Знам какво си мислите: „Пропускам хляба често!“
Хлябът е номер едно точка от списък с неща, които най-често липсват. Мек, високо енергиен хляб, който не се разпада и не дразни алергии. Знаейки колко невероятно важно е като хранителен продукт, най-накрая да успяхме да направим хляб без глутен, който без съмнение е най-добрият.
Купен от магазина хляб има цена
Ние всички знаем , че купуването на хляб си има цена. Като нямам предвид финансовата гледна точка, а изцяло хранителната. В магазина хлябът е с много допълнителни съставки, консерванти, Е-та и всякакви странни думи, завършващи често на „гума“. И така са толкова пухкави и надути?
Искам домашен хляб без глутен с вкус „нормално“!
Имаме нужда от някаква нормалност. Имаме нужда от хляб, който е също толкова вкусен и не толкова пълен с боклуци като хляба, с който сме свикнали. Ето защо ние се нуждаем фантастичен домашно изпечен хляб без глутен! Един, който отговаря на същите сетива, но оставя на дискомфорта настрана.
И за това се нуждаем от голяма рецепта за Пухкав хляб без глутен
Лек и мек хляб без глутен, който не се разпада!
Трябва Ви точната рецепта. Това е наистина всичко, което трябва! Тази рецепта е най-добрата, която съм направил досега. Това е радост всеки път, когато се извади хляб от фурната. Тя изисква малко точност, но със сигурност не повече от „редовната“ за глутенов хляб. Ако сте свикнали да прави хляба си единствено от готови миксове, печене свой собствен от нулата може да отнеме малко повече време. Но удовлетворението като дома ти заухае на топло парче перфектен домашна тост, прясно от фурната, прави всичко си да струва!
Съвет: Ако ви харесва готови миксове, най-добрият ми съвет е да се предварително да направи голяма партида от брашно микс, и да я използват точно както бихте направили с купен от магазина един!
Можете лесно да се замразява хлябовете, или дори на тестото, но вкусът е много хубаво свеж. Тази рецепта произвежда красиво „пухкав“ хляб, пълен с малки въздушни мехурчета. Хлабът няма да се нуждае от препичане, когато е прясен.
Забележка: преди да започнете да траката с чаши и да измервате градуси, наистина трябва да се подчертае, че печенето е химия и никога това изявление не е било по-старателно вярно. Наистина трябва да се обърне внимание на детайлите на рецептата. Отделете малко време и любов в него. Не е трудно, но е работа с точност.
Тънкосите в съставките
В рецептата е описано, че се слагат мляко и яйца, но ако сте алергични към тях или балансираното хранене не Ви ги включва, тогава използвайте алтернативи. Например: яйцата ги заместете с нахутено брашно, накиснато във вода.
Друга важна стъка е активирането на маята. Температурата е важена, за да активирате правилно. Твърде студено и нищо не се случва, твърде горещо и маята умира. Ако не може да има мляко и млечни продукти, може да заместите с соево мляко или оризово мляко. Избягвайте без лактоза мляко или козе мляко за тази цел. По принцип съхранявам сухата мая в хладилника, за да се запазят качествата й.
Един от големите проблеми при безглутеновия хляб е слепването на съставките, защото глутена е протеин и той спомага да се смесят съставките, но без глутен е по-трудно. В много рецепти, както и в готовите миксове съдържат ксантова гума, която може да откриете в биомагазините. Рецептата, която предлагам е без тази съставка, като е добавено нишесте (по ваш избор – царевично, тапиока, арарут, картофено или друго), за да действа като сгъстител. В случая може би е най-добре картофено, защото то има по -лек и пухкав ефект. Друг гениален сгъстител са семената от чиа. Може да добавите 1 с.л. към течните съставки, за да отпусне гел. Подходящи са и за много други рецепти. Странно, но какаото също има сгъстяващи агенти и ако не се прекалява ще направи хляба малко по-тъмен.
Надявам се, че ще се насладите на тази прекрасна рецепта за хляб без глутен. Можете да се влюбите в собствените си постижения в дома! Много е удовлетворяващо да овладеете рецепта за свой собствен хляб!
Ако имате някакви въпроси относно рецептата ще бъдем щастливи да Ви отговорим на тях ! Просто оставете коментар под публикацията.
Ние сме много нетърпеливи да се развие тази рецепта допълнително , и ще се радваме да чуем от вас, които са го адаптирали с други неща!