Cuisine: Ястия със зеленчуци

Булгур с домати и тиквички

Булгурът не само ще разнообрази традиционната ни трапеза, но е много полезен заради високото си съдържание на витамини, аминокиселини и микроелементи. Като съдържание в 100 г сух продукт се съдържат около 480 калории, 26 гр. фибри, 17 гр. белтъчини, 70 гр. въглехидрати (от които 0,8 г захари), 2 гр. мазнини, 574 мг калий, 3,44 мг желязо. Фибрите, едно от големите предимства на булгура, са с доказан ефект. Предпазват от рязко покачване на нивото на кръвната захар и регулират обмяната на веществата в организма. Наричат ги „четка”, защото чистят шлаките, свързват се със солите на тежките метали и спомагат за изхвърлянето им. Фибрите набъбват в корема и потискат чувството за глад.

By Gotvachi

Вегетарианска гръцка мусака с гъбен сос

Сочна, кремообразна и абсолютно вкусна! Една от най-популярните и обичани традиционни гръцки ястия - гръцка мусака, сега пригодена за  вегетарианците!

ВИЖ рецепта за Традиционна гръцка мусака (с видео)

Въпреки че вегетарианска мусака не е популярно ястие в Гърция (както всички знаем гърците обичат месо!), рецептата вегетарианска мусака  с радост може да замени каймата от агнешко / говеждо.

Всеки етап ще изисква да се зацапва някои тигани, но аз мисля, че ще се съгласите, че крайният резултат е и си заслужава! Така че продължавайте напред, за да се отдадете на този малък грях...

Тайната е в соса

За да се подготви традиционна гръцка рецепта за Мусака, трябва да направите пищен слой от кайма говеждо (или агнешко), сготвен в сос от домати, наслоени със сладки патладжани и кремообразен сос бешамел. За тази вегетарианска мусака каймата се заменя с вкусен и сочен сос от гъби, разбира се, всички с ароматни подправки на традиционна гръцка мусака, за да  се получи това е уникален вкус и аромат.

За да се подготви сос нарязаните гъби са сотирани в зехтин, ароматизирани с лук и чесън и след това врят в бяло вино и доматен сос. Просто неустоима! Само не забравяйте да оставите соса къкри за известно време, за да се даде възможност да се смесват ароматите за това малко повече вкус!

Подгответе зеленчуците

Както в класическия мусака, основата за тази вегетарианска мусака е нищо друго освен пържени патладжани. Някои рецепти за мусака също използват нарязани картофи, така че ако искате картофи, опитайте да добавите слой от нарязани картофи! За по-лека и здравословна алтернатива на вашата вегетарианска мусака, опитайте да изпечете патладжаните (и картофи) с малко зехтин и  за около 20 минути, вместо да ги пържите. Някои може да са горчиви патладжани, така че е много важно, за да се отстрани горчивината чрез накисване във вода, изплакване, подправка със сол и им дава възможност да престои в продължение на половин час в гевгир.

Пригответе сос бешамел

Подготовка сос бешамел е може би най-трудната част за тази вегетарианска мусака . За да се постигне перфектна текстура, уверете се, че млякото е хладко и да го добавите в тигана с бъркане на брашно / масло само малко по време, при разбъркване. Личния ми трик е да използвате миксер с приставката с разбиване :) Перфектният сос бешамел за вашата вегетарианска мусака трябва да е гладък и кремообразен. Ключът е да разбърквате соса непрекъснато, докато се налива малко мляко в даден момент, което позволява достатъчно време за брашното за усвой млякото, така че не го прави на бучки. Гответе соса на средно слаб огън, за да го предпази от изгаряне и залепване на дъното на тигана, но бъдете внимателни. Ако се чувствате малко по-мързеливи или нямат твърде много време, можете да пропуснете целия бешамел и се настържете повече с добро качество настъргано сирене!

Така че продължавайте напред!

By Gotvachi

Готвачи.ком - Креативни, Вкусни, Здравословни
Scroll