Cuisine: Гръцка кухня

Гръцката кухня има много общо с кухните на средиземноморските съседните страни и на Балканите. Гърците, както и при италианците, растат маслини и произвеждат зехтин. Затова и ролята му в кухнята на Гърция е значителен. Зехтинът се използва в салати и в почти всяко мезе. Гръцки маслини са много сортове и различни вкусове, най-известните сортове - Каламата и Халкидики. Маринованите маслини се използват в салати и с пресни зеленчуци или сервирани отделно.

Както и в много балкански кухни, популярно е гръцко сирене. Най-известното е фета. Именно то се добавя в известната гръцка салата. Добре известен и сосът дзадзики, на базата на гръцкото гъсто кисело мляко.

В гръцката кухня им типични ястия от юг. Тя е проста, с полезни комбинации от месо и зеленчуци, както в мусаката например. Гърците използват много билки и подправки за готвене и винаги имат на масата пресен бял хляб, който може да бъде потопена в зехтин. Морската храна и особено на калмарите, са ястия популярни в гръцки ресторанти и таверни. Десерти обикновено са направени от домашен мед, направен от местните, гръцки йогурт и ядки.

Пълен текст

Гръцки маслени сладки

Всеки си има " нещо", което правi около празниците, нали? Независимо дали става дума за карамел , бисквити, бонбони или да се събере приятелите и семейството си на празнична вечеря, по принцип всеки има нещо специално , което прави по това време на годината , за хората, които обича. Нашата семейна традиция е да се приготвят един най-вкусните домашно приготвени бисквитки за нашето семейство и приятели. 

By Gotvachi

Традиционна гръцка баклава

Хрупкава, вкусна и допълнително сиропирана! Баклава е вкусен традиционен  гръцки десерт на слоевете от хрупкави златисти корите, изпълнен със счукани орехи и гарниран със сироп с лимонов аромат...

Традиционна гръцка баклава има своите корени в древна Гърция, които са предложине "гастрин", десерт много подобен на сегашната баклава. Баклава е сиропиран гръцки десерт, която попада в категорията на "Siropiasta". Сиропираните гръцки десерти ("Siropiasta") са много популярни сред гръцката кухня и с основание!

Всички тайни, за да направите най-добрата домашна баклава по традиционен гръцки начин!

След много експерименти, ние сме достигнали до същността на този възхитителен десерт до няколко лесни за следване стъпки, за да направите най-добрата, традиционната баклава с малко или никакво усилие. Тази традиционна баклава могат да се обобщи в три основни етапа: Подготовка на ядковия пълнеж, наслояване корите и подготвяне на ароматизиран сироп. За плънката на баклава, личният ми фаворит са микс от орехи смесени с шам фъстък и бадеми. В Централна Гърция баклава се прави като се използват само бадеми в Пелион с орехи и Северна Гърция с шам-фъстък.

Така че не се колебайте да експериментирате с каквото подхожда на вашия вкус.

By Gotvachi

Бугаца

Направете най-добрата домашно приготвена бугаца по традиционен гръцки начин!

Златисти кори с крем - съвършенство! Бугаца (Bougatsa) е традиционен гръцки пай с крем и кори за баница. Това е кремообразна тропически десерт, увити в златисто-кафяво хрупкави кори, поръсени с разтопено масло и гарнирани с пудра захар и канела.. Просто невероятно! Традиционен е за град Серес в Гърция и е идеален за всяко време на деня, като вкусна и засищаща закуска или като десерт. Следвайте тези указания, стъпка по стъпка за рецепта на гръцката бугаца и пресъздаде тази традиционна сладка наслада от нулата! Наслаждавайте ѝ се, докато е още топла, като непосредствено преди това я посипвате на пудра захар и канела.

By Gotvachi

Най-лесната домашна питка, само с 5 съставки

А за тези, които се чудят дали си струва да запретнат ръкави и да направят питка у дома, отговорът ми е много лесен.

Нищо не се сравнява с миризмата на ароматна, топла, златиста прясно изпечена домашна питка! Така че, повярвайте ми по този въпрос, след като направите този лесна традиционна гръцка питка, вие никога няма да отиде в магазина отново!

Питка (от гръцки: πίτα ) е неизменна част от безброй гръцки ястия. Гръцки питка, разбира се, най -известена от сувлаки, много популярен гръцки бърза закуска, която всъщност е сандвич с питка, изпълнен с много пикантно свинско или пилешко, дзадзики сос, пресни сочни домати и хрупкави филийки лук. Кой може наистина да устои?

Тази питка рецепта се прави само с 5 съставки и целият процес трае само 30 минути.

 

By Gotvachi

Дзадзики

Рецепта за перфектния гръцки Дзадзики сос! Дзадзики, е традиционна гръцки сос, който е известен и обичан в целия свят.

Идеално пасва на супер вкусно гръцко сувлаки (или месо на скара). Повечето рецепти за дзадзики извън Гърция включват нарязан копър или мента. Въпреки това, за традиционния гръцки сос е рядкост!

В Кипър Дзадзики се нарича Talatouri , и се прави с прясна или суха мента и лимонов сок вместо оцет. 

Традиционно дзадзики включва кисело мляко, чесън и краставица. Това звучи много просто, но за да се постигне най-доброто текстура, което трябва да се обърне внимание на детайлите! 

Основните съставки за този традиционна гръцки  сос е много чесън и допълнително кремообразно гъсто кисело мляко. Ако не ви е страх от миризмата използвате малко повече...вкусовите си сетива ще ви благодаря! Но не забравяйте да го използвате настърган, за да не бъде на бучки.

За перфектна текстура използва гръцката цедено кисело мляко, тъй като е по-гладко и кремообразно отколкото други кисели млека и не забравяйте да го използвате студено.

Може би най-важната част, за перфектна рецепта е как ще се подготви краставица. Вие трябва да използвате без семки  или с помощта на лъжица да махнете семената. Семената носят със себе си твърде много влага в соса. Настържете краставицата, с помощта на големи дупки на ренде и го подсушете много добре. Искаме да се премахне като голяма част от влагата на пулпата, колкото е възможно, така че сосът  да остане кремаобразен. Насладете се на тази автентична гръцка рецепта  с сочни сувлаки или с няколко топли гръцки питки!

 

By Gotvachi

Домашен гюрос със свинско сувлаки

Сувлаки е една от най-популярните улични храни в Гърция. То представлява добре сварено и овкусено месо, гарнирано с охлаждащия Дзадзики сос, увито в вкусна хрупкава пита.

На сувлаки щандовете вече има различни типове "месо-на-шиш", обаче по-голямата част от гърците и особено тези от Атина свиква да посочва типа на месо и начин на печене отделно. Например сувлаки със свинско или сувлаки с пилешко шишчета и т.н.

Рецептата  за това сувлаки може действително да бъде много здравословно ястие, ако прави по правилния начин.

С помощта на добро качество на свинско месо , нискомаслено кисело мляко за дзадзики соса и избягване на потапяне в масло за пържене, като изберете  по-здравословното: печената версия - може да получи свински гюрос в по-малко от 270 калории - Да, това е по-малко от средното за сандвич!

Първа стъпка за нашия домашен гюрос е подготовката на свинското. Най-важната стъпка е да изберете добро качество на свинско месо, за предпочитане резена филе, което да поръсите със сезонни  гръцки подправки като риган, мащерка, чесън и лук . Тайната съставка в тази традиционна гръцка рецепта за свинско сувлаки е добавянето на една малка част от мед и оцет като марината (за прекъсване на интензивна текстурата свинско месо). Мариновайте вашите свински сувлаки в хладилника за поне няколко часа, за да позволи на подправките да дават желаните аромати.

Поднасянето на гръцкия гюрос е съпроводено с традиционна пита, в която се слагат свинското сувлаки и дзадзики соса. Намирането на оригиналния гръцки питки може да бъде доста трудно, тъй като повечето супермаркети поддържат само арабски  стил питки, но ГОТВАЧИ.com има точната рецепта за Вас, за да си направите домашни лесни питки само с 5 съставки!

Разбира се, дзадзики е предпочитаният сос за гарниране и сме включили ТУК рецепта за автентичен гръцки вкус. Не забравяйте да гарнирате с малко сол и червен пипер, сладък или пикантен, ако искате допълнително вкус.

Както винаги, ако имате някакви въпроси, коментари или просто искате да кажете "Здрасти!" , чувствайте се свободни да коментирате в раздела по-долу и да споделяте с приятелите си в любимите си социални мрежи използвате връзките за споделяне на по-горе и по-долу !

By Gotvachi

Традиционна гръцка салата

Тази традиционна рецепта  за гръцка салата (Хориатики) е най-яркият пример за това как гръцка кухня съчетава най-простите съставки и с буквално никакво усилие ги превръща в изключително вкусно ястие!

За да направите тази традиционна гръцка салата са необходими само няколко достъпни съставки: намерите няколко сочни домата, хрупкава прясна краставица, кремообразно сирене фета , добро качество на студено пресован зехтин и няколко черни маслини и сте готови!

Така че продължавайте напред в рецептата, направете своя собствена освежаваща гръцката салата с кремаво сирене, за да усетите  вкуса всички земни аромати, които характеризират гръцка кухня в едно ястие.

Много от гръцките рецепти за салати включват листни зеленчуци като марули, зеле, цвекло, репички или дори картофи, докато други се предлагат  с готови сосове, съдържащи различни билки и подправки. Но факт е, че този вид "гръцки салати " се среща рядко в Гърция.

Традиционна рецепта  загръцка салата (Хориатики) винаги (и единствено) включват домати, нарязани краставици, зелена чушка, нарязан червен лук, маслини Каламата и, разбира се, сирене. Тя трябва да бъде подправена със сух риган, сол,  поръсена с качествен студено пресован зехтин и няколко капки на червен винен оцет. Това е традиционната гръцка салата с пресни продукти  без усложнения. Наслаждавайте се!

By Gotvachi

Гръцки палачинки – Тиганитес

Нищо не крещи: "Уиииииикенд" като миризмата на домашно приготвени палачинки! ГОТВАЧИ.com избра за Вас рецептата за гръцки палачинки Тиганитес ( идва от Tiganites, гр. Τηγανίτες) 

Някои гърци смятат популярната закуска "tiganites" за първата документирана палачинка в света. Аз наистина не знам дали това е първият, но гръцките палачинки със сигурност са най-лесни!

Направете тези вкусни и пухкави  палачинки (tiganites) в гръцки стил от нулата, за по-малко от 30 минути с съставки, които вече имате. Дайте средиземноморски привкус като поръсите мед докато са топли още и нарязани орехи. Наслаждавайте се!

By Gotvachi

Домашен хумус с патладжан

Хумус е хранителна паста, направена от нахут и тахан (сусамов) с овкусители като зехтин, чесън, червен пипер и лимонов сок. Хумусът се използва и за разядка или гарнитура на много основни ястия, като мезе и като сос към фалафел, израелска салата, пиле на грил и патладжани. Той е хранителен, съдържа големи количества белтъчини, хранителни влакна, желязо и (в зависимост от рецептата) променливи количества мононенаситени мазнини.

By Gotvachi

Домашен пилешки гюрос

Традиционният пилешки гюрос всъщност е сандвич с питка, изпълнен с много пикантно пиле, пресни сочни домати, хрупкави филийки лук и охлаждащ дзадзики. Лесно, нали? Просто неустоимо! 

Най-важната стъпка при правенето на домашния пилешки гюрос  е нищо друго, освен маринатата! За това  пилето се маринова на първо място осолява, заедно с гръцките билки и подправки, за да се съберете всички прекрасни средиземноморски вкусове и след това печете на скара на висока температура, за да получите хрупкави и добре оцветени парчета месо. Оставете пилето да се маринова в хладилника за около половин час, което ще позволи на ароматите да се влеят в месото.  

Следваща стъпка за автентичния гюрос е традиционната гръцка пита. Намирането на оригиналните гръцки питки може да бъде доста трудно, тъй като повечето супермаркети имат само арабски питки, но можете да най-вероятно ги намерите в местния гръцки деликатеси магазини. Въпреки това, както всички знаем, нищо не се сравнява с домашно приготвени, така че можете да направите своя собствена домашна питка с тази супер лесна рецепта.

Дзадзики е предпочитаният сос за гарниране пилешкия гюрос. Той се прави съвсем лесно, ако следвате стъпка по стъпка както е описано в тази рецепта.

By Gotvachi

Готвачи.ком - Креативни, Вкусни, Здравословни
Scroll